万家欢膳食,食堂承包的服务说明 食堂承包的概况:
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食堂承包严格按照标准管理
厨房卫生管理需做到:
① 厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。
② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。
③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。
④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。
⑤ 下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。
⑥ 清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。
⑦ 仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。
如果一个人每天吃得健康快乐,他就会把更多的精力投入到工作中。因此,食堂承包商是员工激励的源泉。
食堂承包,表面上并不令人印象深刻,但真正质量好的食堂承包企业能使食堂兴旺发达,员工愿意在食堂吃饭,每天吃肉和蔬菜,食物味道好,不重复每天吃,这样的食物,谁也不能不喜欢吃。
员工吃得好,天生精力充沛。他们更愿意工作。他们也有更多的精力为公司工作,更加努力。在这一点上,许多员工都同意这种观点。我的朋友说:“以前,我每天早上上班都不吃饭。我去上班的时候觉得很饿,但是在我到了吃饭的地方之前,我不能工作,所以我不能去工作。我只能期待它。现在,公司食堂已经承包出去了,每天都有早餐,而且食物很好,我有更多的精力去工作。”
在食堂承包商中,假日客人凭借多年的经验和的经营理念迅速从行业中脱颖而出。作为立足餐饮业的大型企业,酒店公司不断加强自身团队对健康饮食的管理,培养和储备了大批管理技术人才,为公司的稳定发展提供了强有力的保障。如果您在食堂承包中遇到问题或困惑,可以联系我们。万家欢食堂承包公司是您的团队餐饮管理,为您提供一站式解决方案。
食堂承包必知的八大秘籍绝招之六
一对一培训有效:培训是工作中少不了的环节,它关系到酒店日常工作是否能有序进行。以往,我们都是员工集中培训,说起来有点“吃大锅饭”的意思。后来,我发现这种培训方法并不实用,针对性也较差,尤其是那些小工,上岗后依然不知道自己的工作该如何开展,到头来还要找大厨进行针对性较强的培训。一来二去,浪费时间,还影响正常的工作进度。考虑到菜品都是采用承包制,也就说一个大厨负责约20道菜品的制作,于是我就先给每个大厨派一个小厨,由小厨专门负责协助对应的大厨搞好配菜、打荷等工作。针对这种情况,我取消了技术的集中培训,改为“一对一”的方法,即由大厨负责培训自己的小助手,这样小厨很快就能熟悉各自的工作,工作效率自然能提高。
常组织是:判断出完成工作所需的物品并把它与非必需的物品分开,将必需品的数量降低,并把它放在有一个方便的地方。
常整顿是:研究如何提高工作效率,采取合适的贮存方法和容器,决定物品的“名”和“家”,尽量在短的时间内取得物品并放好。
常清洁是:以视觉、安全管理和标准化为重点,维持透明度和视觉管理,包括利用创意,从而获得坚持规范化的条件,提高办事效率。
常自律是:创造一个具有良好气氛的工作场所,维持地、自觉地执行上述“四常”要求,养成遵守规章制度的习惯。
企业食堂承包使用的五常法看似简单,却蕴含者深刻的管理思想和企业文化,在现在的发展中,越来越重视健康,时刻保持健康的发展,并将这种省略转变成惯性,通过有效的管理不断表达出来,才能获得并持续强化竞争优势,构筑成功。
以上信息由专业从事学校餐饮管理联系方式的万家欢于2024/4/29 9:59:09发布
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